Notre avis sur la bière sans alcool
Avec l’évolution des habitudes de consommation, trinquer ne rime plus forcément avec alcool. Et parmi les boissons les plus populaires à réinventer les codes : la bière sans alcool. Rafraîchissante, conviviale et accessible, elle séduit aujourd’hui bien au-delà des buveurs occasionnels.
Une boisson ancienne… dans une version résolument moderne
Longtemps cantonnée à une image peu flatteuse, la bière sans alcool a fait une mue spectaculaire. Finies les versions fades ou trop sucrées : les brasseurs redoublent désormais d’audace et de technique pour proposer des bières 0,0% riches en goût, complexes et désaltérantes. Loin d’être une sous-bière, elle devient une boisson à part entière, pensée pour plaire… sans compromis.
Les styles se multiplient : IPA sans alcool, lager, blanche, ambrée, sour… avec des recettes parfois plus originales que leurs cousines alcoolisées. C’est une vraie révolution brassicole qui est en marche, portée par l’envie de boire autrement.
Comment fabrique-t-on une bière sans alcool ?
Il existe différentes manières de produire une bière sans alcool, avec des conséquences sur le goût final. Voici les principales méthodes utilisées :
- Brassage à faible fermentation : en contrôlant les températures et les levures, on limite naturellement la production d’alcool.
- Désalcoolisation : comme pour le vin, l’alcool peut être retiré après fermentation via des techniques douces (distillation sous vide, osmose inverse).
- Arrêt de fermentation : on interrompt le processus avant que les sucres ne se transforment en alcool.
Chaque méthode a ses avantages, mais l’enjeu reste le même : conserver les arômes, l’amertume et la rondeur d’une « vraie » bière, tout en garantissant un taux d’alcool à 0,0 %.
Une tendance de fond portée par une génération en quête de sens
Moins d’alcool, plus de plaisir, l’axe de consommation d’une nouvelle génération toujours préoccupée par sa santé, son bien-être et ses choix de vie. Les bières sans alcool sont en ce sens pleinement intégrées. Elles s’invitent à l’apéritif, sur la terrasse, en afterwork ou en pairing gastronomique. Une bière sans alcool, bien adaptée, peut apporter beaucoup à une assiette de poisson, un curry de légumes, ou une tarte salée, en préservant la fraîcheur et la légèreté.
Les Pétillants de Jardins : l’alternative gastronomique à la bière sans alcool
Chez Jardins, nous ne fabriquons pas de bière au sens traditionnel du terme, mais nous avons la même ambition : une boisson désaltérante, non alcoolisée, mais riche en arôme. Comment ? Par des boissons gastronomiques pétillantes, bio et françaises et peu sucrées, façon bière élaborée, mais sans fermentation, ni alcool.
Quelques exemples de recettes de notre gamme Les pétillants :
- Bergamote & Romarin : attaque tonique sur les agrumes, longueur aromatique autour de plantes. Fraîcheur méditerranéenne, en phase avec des salades ou des desserts fruités.
- Raisin blanc & Noix fraîche : rondeur et distinction, notes de vigne, figue et une touche de vanille. En phase avec des plats salés ou fromages affinés.
- Rose et Gingembre : floral, épicé, accents de litchi, rhubarbe et hibiscus, final pimenté. Vraie personnalité, en phase avec poissons blancs et desserts.
FAQ sur la bière sans alcool
La bière sans alcool contient-t-elle du gluten ?
Évidemment, sauf indication contraire. Comme c’est le cas pour les bières habituelles, la majorité des bières sans alcool sont brassées avec des céréales responsables de gluten (orge, blé…). Sont tout de même proposées des bières sans gluten, préparées à partir de sorgho, de millet ou de maïs. Chez Jardins, toutes nos recettes sont sans gluten par nature.
Faut-il redouter un effet « bière sans alcool » sur le poids ?
Moins calorique que la bière classique, la bière sans alcool reste un choix léger, sauf si elle est enrichie de sucres ajoutés. C’est bien le rôle de nos boissons de la gamme Les Pétillants qui ont une relation au sucre très faible (< 2,5 %) et qui ne sont en outre pas édulcorées avec des sucres raffinés.
Peut-on boire une bière sans alcool lorsque l’on est enceinte ?
Une bière 0,0 % est en toute logique sans risque, mais vaut mieux toujours consulter les étiquettes et se renseigner auprès d’un professionnel de la santé. Chez Jardins nous prônons la prudence et nous nous engageons à une transparence parfaite quant à la composition de nos boissons.
